Tidsforbrug: ca. 40 min, og ca. 4 pers.

Ingredienser:

4 steaks af velhængt oksefilet eller tykstegsfilet á 180 - 200 gram
God Jomfru Olivenolie
Groft salt
Sort peber fra kværn 

Fyld:

1 finthakket rødløg
2 fed hvidløg (Flere hvis du er helt vild med det ?)
2-3 fuldmodne tomater
100 gram bacon i tern
150 gram skivede markchampignon
Groft salt
Sort peber fra kværn
½ tsk. Oregano, tørret
ca. 50 gram smør.

Tilbehør:

Flûte
Råstegte kartofler 
Brøndkarse og/eller mixed salat/tomatsalat

Fremgangsmåde:

Bank bøfferne let. Det er ikke nødvendigt at gå helt amok med kødhammeren, hvis kødet ellers er mørt. Saml dem så de igen ligner "en ny-udskæring". Tør evt. kødsaft af med lidt køkkenrulle, så de er helt tørre. Brun hurtigt steaks'ene i hed Jomfruolie på en pande, uden at stikke i dem med en gaffel. Man bruner kødet for at lukke porerne, så det vil være dumt, at stikke "hul" på dem igen..... Tag bøfferne af panden og lad dem falde lidt til ro.

Aftør panden og kom smørret på. Når det er bruset op, tilsættes de finthakkede rødløg, der lige skal ha' til de bliver klare. Tilsæt derefter marksvampe og bacontern i og giv det en tur på ca. 1 min. Så drønes tomatbåndene på og det hele småkoger i 3 min. Så tilsættes oregano, salt, peber og sluttelig de finthakkede / pressede hvidløg. (Hvidløgssmag kan koges/steges væk. derfor skal det tilsættes til sidst !)

Placér hver enkelt bøf på et relativt stort stykke folie og krydder bøfferne med peber & lidt salt. Fordel fyldet på de 4 "pakker" og dryp væden fra fyldet hen over.

Pak folien omkring bøfferne, så det er tæt. Læg pakkerne i et ildfast fad eller i bradepanden og skub dem ind i en rasende varm ovn på minimum 275° C. hvor de skal stå i 5 - 8 min. afhængig af tykkelsen på steaks'ene.

Server "pakkerne" let åbne på et fad. Gæsterne skal selv ha' lov til at pakke "gaven" op. Stil i stedet en tom tallerken ind på bordet, til det brugte "gavepapir". Server med ovennævnte tilbehør.

Tips:

Til ovenstående opskrift kan sagtens bruges bøffer af hakket oksekød. Dog skal de veje mindst 200 gram og fedtprocenten ikke være højere ned 10 - 12 %. Desuden skal man sikre sig, at den formede bøf har en vis tykkelse, idet den ellers bliver gennemstegt.

Steaks og fyld kan sagtens klargøres dagen i forvejen og stilles i køleskab. Her skal man dog være opmærksom på, at kød & fyld ikke sam-pakkes i folien, før alt er koldt. Desuden skal saltet først skal tilsættes lige inden "pakkerne" ryger i ovnen. Tillige skal der påregnes 1 - 1½ min. længere tilberedningstid i ovnen, da alt jo er afkølet.