Ingredienser:
1 pakke frossen butterdej
500 g laksefilet uden skind & ben
1 citron
salt, peber
½ kg frisk spinat
125 g markchampignoner
smør
2½ dl kogte ris
2 spsk. hk persille
æg til pensling.

Dressing: 
1 bæger creme Fraiche
3 spsk. fløde
1 dl fint hk. persille og purløg.


Forslag til tilbehør:
Kogte gulerødder og broccoli. 

Fremgangsmåde:

Tø butterdejen og rul den lidt tyndere.
Læg laksen på halvdelen, dryp med citronsaft og drys salt og peber på.

Damp spinaten kort, knug den fri for væde og hak den groft, krydr med salt og læg den, efter lidt afkøling, over laksen.

Rist skivede svampe i smør og bland dem med ris, persille og purløg. Afkøl det lidt og læg blandingen over spinaten og fold dejen sammen. Skær nogle ridser i toppen og pensl med æg. Bages ved 225o i 20 min.

Rør dressingen sammen og server den sammen med fisken og grønsagerne.