30 store eller 40 små.
Tilberedningstid:
15 min. samt hævetid på ca. 45 min.
+ 2. hævning i ovnen.

Råvarer:

150 gram margarine/smør
½ liter mælk
75 gram gær
1 tsk. salt
125 gram sukker
½-1 tsk. kardemomme (kan udelades)
1 æg, str. M.
ca. 900 gram mel (lidt af gangen!)

Pensling:

1 sammenpisket æg, str. S.
Perlesukker

Fremgangsmåde:

Fedtstoffet smeltes i den lunkne mælk. (Max. 35°)
Skulle mælken være for varm, ventes der til den er faldet i temperatur.
Gæren smulers ud heri og der røres til den er opløst.
De 3 ingredienser hældes over i et stort lerfad, hvor der er plads  til resten af råvarerne. Fadet må ikke være iskoldt !

Sukker, kardemomme og salt udrøres heri sammen med ægget.

Start med at tilsætte 2/3 af melet, der æltes / røres udi mælken.

Der tilsættes så meget af melet, at det lige akkurat kan "slippe" siderne på fadet. I sidste fase af denne æltning, kan det være en fordel, at hælde dejen ud på dit rene, melbestøvede køkkenbord, idet der til sidst skal ligges kræfter i for, at ælte og fordele alle ingredienserne. 

Fadet bestøves nu med lidt mel, hvori dejen stilles til hævning første gang. Tildækkes med et viskestykke, så der kan holdes på varmen, således gærecellerne kan udvikle sig og gøre dejen luftig. 

Hæver til ca. det dobbelte i ca. 20 - 25 min. på et lunt sted.

Efter hævning, slås dejen ned og æltes godt igennem. Rulles til en lang pølse, der deles i 30 - 40 ensartede dejstykker. Æltes / rulles runde, så man er sikker på, at der ingen store lufthuller er tilbage.

Fordeles på 2 bageplader, der forinden er belagt med bagepapir.
Bollerne pensles med sammepisket æg og der drysses perlesukker på efter smag.
Er du i besiddelse af en varm-luft-ovn, kan du bage begge plader på een gang. I modsat fald, må du afbage dem een plade af gangen. I begge tilfælde, starter afbagningen i en kold ovn.

Der indstilles på 200° (varmluft) / 225° (alm. ovn).