Ingredienser: 

1 kg. vaskede grønne tomater
½ l. vand tilsat
½ l. eddike samt
1 spsk. salt

Sukkerlage af:

750 gr. sukker
1 dl. eddike
1 dl. vand
1 stang Vanille eller
10 hele nelliker

Fremgangsmåde:

Tomaterne prikkes et par stede med en gaffel og koges i eddikevandet tilsat salt. Tages op med en hulske og lægges i koldt vand, således skindet kan tages af. Evt. større tomater deles herefter. Ellers forbliver resten hele.

Sukkerlagen koges sammen med krydderierne. Når sukkeret er opløst koges tomaterne heri i 3-4 min. Lad dem afkøle i gryden til næste dag, hvor de bringes langsomt i kog igen. Kog dem heri i et par min. Tomaterne tages op og lægges i de rengjorte glas / krukker. Imens reducéres lagen så mængden er så tilpas, at den kan dække tomaterne, hvorefter den hældes over. Bindes / lukkes straks. Placéres mørk og køligt.

Er velegnet til f.eks. fadkoteletter, steaks, schnitzler eller kogt fjerkræ.