Ingredienser:
2 kg. rensede græskar
1 kg. sukker
4 dl. eddike
4 dl. vand
40 gram hel ingefær eller
1½ stang vanille
2 spsk. Atamon (E 211 = Natriumbenzoat)
Græskarret skrælles og flækkes, kernerne skrabes omhyggeligt ud og de halve græskar skæres i strimler. Sukker, eddike og vand koges sammen med krydderierne. Heri koges græskarstrimlerne til de er "klare". Dette bør gøres over nogle gange, således en større ensartethed opnåes i mørhed og sprødhed. De lægges direkte i de klargjorte glas / krukker. (Se grundreglerne). Lagen koges ind og Atamon tilsættes / fordeles direkte over græskarrene og den kogende lage hældes over. Bindes til / lukkes tæt. Placéres mørk og køligt. Græskar kan iøvrigt syltes på samme måde som asier.
