Ligesom Djævelsovs er dette en "dip" - altså noget man dypper noget andet i. Du kan nemt finde den færdiglavet i de fleste asiatiske specialforretninger, men prøv at gøre dig den ulejlighed selv at fremstille den. Det er faktisk meget nemt, og du ved således også mere om hvad det er, du senere putter i munden! Sød chilisovs egner sig specielt godt til kylling.
2 hele syltede hvidløg
Dette skal du bruge:
10-15 friske, røde chili
ca. 1 dl god vineddike
1 kop sukker (ca. 2 dl)
1 tsk. salt
Tag den yderste hårde skal af de syltede hvidløg og bland resten med chilien.
Stød det groft i en morter. (eller giv det en tur i blenderen!)Bring eddike og sukker i kog i en lille gryde og rør godt rundt indtil sukkeret er helt opløst
Tilsæt den stødte blanding af chili og hvidløg
Tilsæt salt
Lad det hele koge ind til en rig tyk substans (som tyk marmelade!)
Tag gryden af varmen (der går ca. 10 min.)
Hæld chili sovsen på et rent glas og lad det køle helt af før du skruer låg på.
Chilisovsen kan reguleres i konsistensen ved at variere sukker/eddike forholdet. Det samme opnås ved at afkorte eller forlænge kogetiden. Jo længere tid jo tykkere substans. Find din egen favorit!
