Ingredienser: 

1 kg. rødbeder
½ liter eddike
250 gram sukker
3-4 hele nelliker (kan udelades)

Konserveringsmidler:

1 stk. peberrod á ca. 2 cm.
Atamon  ( E 211 = Natriumbenzoat)

Fremgangsmåde:

Røbederne befries for toppen, uden dog at skære i selve rødbeden, idet der ellers vil forsvinde farve derfra under kogningen. Lad ligeledes den lange rodspids sidde på.
Rødbederne vaske og bringes i kog i rigeligt vand, tilsat salt i samme mængde som hvis du kogte kartofler.
Er rødbederne af meget forskellig størrelse, bør de sorteres i 2-3 gryder, da kogetiden jo ikke er ens. Koges i mellem ½ og en time eller til de er møre.

I mellemtiden bringes eddiken i kog og sukkeret og (evt.) nellikerne tilsættes og koges ud deri.
Sylteglas / krukker / plastspande / m.v. skal sterealiseres i kogende vand tilsat Atamon. Vendes på hovedet på et rent viskestykke og tørrer lidt. (Se iøvrigt siden om grundregler ved syltning) I bunden placeres den friske, skrællede peberrod. Peberrod har, ud over at den afgiver en god smag, også en konserverende effekt.
Når rødbederne er kogte, afkøles de let under rindende vand og skrællen smuttes af lige som at smutte mandler. Enderne skæres fra og rødbederne skives direkte ned i de sterealiserede glas eller andet. Kom ikke flere i, end de kan dækkes af lagen. På flasken med Atamon, er der beskrevet hvor meget der skal tilsættes pr. kg. frugt / bær. Dette hældes over umiddelbart før eddikelagen, der i øvrigt skal være kogende. Syltekrukken lukkes / bindes til med det samme.

Efter ca. 7 dage, er rødbederne klar til brug.