Til denne ret kan bruge det kød du synes bedst om, men jo 'dårligere' kødtype du bruger jo mindre stykker bør du skære det ud i. Okseklump er et glimrende kompromis og det er brugt som eksempel i denne ret.
½ kg okseklump
Dette skal du bruge:
1 ds. bambusskud
2-3 røde store chili uden frø
1 ds. kokosmælk /olie
6-8 thai-auberginer
2 spsk. rød chili pasta
2 spsk. fiske sovs
½ kop basilikumblade
en grydeSkær oksekødet ud i aflange strimler på ca. ½ cm. x 5 cm.
Skær bambusskuddene ud i lange tynde strimler.
Rens og skyl thai auberginerne og skær dem i kvarte.
Flæk chilierne og skrab frøene ud. Skær chilierne i lange tynde strimler.
Varm gryden op og tilsæt chilipastaen.
Rør rundt med en træske og fordel pastaen over grydebunden.
Tilsæt kokosolien.
Tilsæt oksekødet.
Tilsæt de øvrige ingredienser undtagen basilikum og rør godt rundt i gryden.
Lad retten simre i ca. 15 min.
Gryden tages af varmen og basilikumbladene drysses i.
Spises som en af flere retter med Jasmin risLav Gaeng'en dagen før den skal bruges, så den kan trække i sig selv i ca. et døgn. Den vil således få en mere sammensat smag og virke mere 'fyldig'.
