Nahm djim (Djævlesovs) kan oversættes til "dip" . Dvs. noget man dypper noget andet i. I Thailand findes mange forskellige slags. Nogle er søde, nogle sure eller stærke. Nogle kombinerer forskellige smagsindtryk idet de fremstilles af et stort udvalg af friske råvarer og krydderier. Fælles for dem alle er, at når man først har vænnet sig til at bruge én slags til en bestemt ret, så spiser man det meget nødigt på andre måder. Den bliver kaldt "Djævle sovs" af turister fordi at den er MEGET stærk. Det vil du få at se, hvis du følger denne opskrift...
½ kop frisk presset citronsaft
Dette skal du bruge:
½ kop fiskesovs
½ kop korianderblade
½ kop hvidløg
1 spsk. korianderrod
ca. 10 friske grønne chili
1 tsk. sukkerBland citronsaft og fiskesovs
Hak korianderbladene, korianderrod og hvidløg meget fint. (jo finere jo bedre)
Hak chilierne meget fint (pas på øjnene!)
Alle ingredienser blandes godt sammen
Djævelsovs skal tilberedes umiddelbart før det skal bruges, da citronsaften vil trække klorofylet ud af korianderbladene. Dette vil betyde at den bliver kedeligt gul. Djævle sovs skal fremstå frisk grøn.
Prøv denne dip til f.eks. Stegte rejer med hvidløg og basilikum
