Ingredienser:

400g Mel
1 tsk. Hjortetaksalt
100g margarine/smør
100g sukker
2 æg
reven skal af 1 citron
6 spsk. Piskefløde
2 spsk. Romessens
Palmin eller friturefedt til kogningen

Fremgangsmåde:

Mel og hjortetaksalt sigtes, margarinen smuldres i, og dejen æltes sammen med sukkeret, æg, citronskal, piskefløde og essensen. færdigæltes evt. på bordet med lidt ekstra mel og hviler derefter ca. 1 time køligt.

Dejen rulles ud med kagerulle på melet bord til en firkantet plade der skæres ud i 2 cm. Brede stænger og deles i ca. 8 cm. Lange stykker. I midten af hvert stykke skæres et snit med klejnesporen, så den ene klejne ende kan trækkes igennem.

Palminen/friturefedtet opvarmes i en tykbundet gryde til det syder om en tændstik.

Klejnerne koges i et lag ca. 1-2 min på hver side, tages op med en hulske på fedtsugende papir. 

Afkøles og drysses med flormelis og spises