Ca. 30 stk.

Ingredienser:

150g smør
1½ dl. (ca. 120g) sukker
1 æg
3½ dl. (ca. 210g) mel
1 tsk. Vanillesukker og kornene af en halv flækket vanillestang
¼ tsk. Hjortetaksalt (eller en halv tsk. Bagepulver)

Pensling:
1 æg

Drys:
100g groft hakkede mandler blandet med perlesukker

Fremgangsmåde:

Rør blødgjort smør og sukker hvidt og luftigt. Tilsæt ægget og rør igen. Bland mel, vanille samt hjortetaksalt og sigte i sukkermassen.

Stil dejen køligt i 2-3 timer, eller til den virker fast. Ælt den sammen og rul den ud i en pølse, som skæres i små bider, der trilles til kugler. Sæt dem på en plade og tryk dem flade med en gaffel. Stryg sammenpisket æg på kagerne og drys med perlesukker og fint hakkede mandler.

Kagerne bages ved 180 grader i ca. 10 minutter. Til de er gyldne brune, og stille til afkøling på en bagerist.