Eddike i alle mulige former, er efter hånden blev almindeligt i Danmark. I gamle dag, brugte man mest eddike til konservering og som lægemiddel. Mod pest, f.eks. Man fugtede et lommetørklæde med eddike og snusede til det. Sår på kroppen blev vædet med eddikeafkog, eller mod dårlig hals, gurglede man munden i det.

I øvrigt er de bedste kryddereddiker lavet med vineddike, men alm. eddike kan sagtens anvendes. Krydderurterne til dette formål, skal helst plukkes på en varm dag og tørres, da for megen væde i urterne, kan nedsætte holdbarheden på den færdige eddike.

Aromatisk eddike:
3 fed hvidløg i skiver - 3 spsk. friskreven citronskal - 1 spsk. fintsnittet kinaløg - 2 stilke estragon - 5 kviste bredbladet persille - 2 dl. hvidvin - 4 dl. hvidvinseddike

Kryddereddike til kødmarinering:
1 spsk. finthakkede rosmarin - 6 laurbærblade - 2 stilke estragon - 8 hele perleløg/skalotteløg - 2 fed hvidløg i skiver - 3 spsk. basilikumblade - 7 dl. hvidvinseddike.

Sommereddike til salater og brødbagning:
6 skærme hyldeblomster - 2 dl. friske mynteblade - 1 dl. hvidvin - 2 blade af citronbasilikum - 2 spsk. lynghonning - 7 dl. hvidvinseddike